ריזוטו כרובית קל להכנה שיגרום לכולם להתאהב בכם

אחת המנות הכי מרשימות מהמטבח האיטלקי היא כמובן ריזוטו, אורז ארבוריו שבושל בהמון אכפתיות ודאגה עם ערבוב בלתי פוסק, שמקבל לתוכו הרים של חמאה, פרמזן ועוד נותני טעם. ריזוטו כרובית הוא רק אחד מיני ריזוטו רבים שמצויים בקולינריה האיטלקית.

אז איך בכלל התחיל סיפור האהבה הזה?

10 ימים אחרי הדייט הראשון של רועי ושלי הוא חגג יום הולדת. כן, אני יודעת מה אתם חושבים. איזה תיק! רק הכרנו וכבר צריך לחשוב על מתנת יום הולדת, כזו שתהיה אכפתית במידה אבל גם נכונה, כזו שתשדר “אני קולית לאללה” אבל גם “אני כבר מאוהבת בך. תישאר ללילה?”

חשבתי וחשבתי והחלטתי פשוט לבשל לו ארוחה, כזו שתמלא לו את הבטן ותגרום לו לרצות להישאר, אבל גם כזו שתראה לו מי הבוס – תמיד הרגשתי בנוח במטבח ורציתי להשוויץ 🙂

רועי הגיע לדירה התל אביבית שלי בערב יום הולדתו רק כדי למצוא אותי עומלת ומזיעה (בינואר, כן?) ליד סיר של ריזוטו כרובית. רציתי לתקתק ארוחה איטלקית מהסרטים, רק שלא לקחתי בחשבון שריזוטו הוא יצור טמפרמנטי ומפונק שדורש דאגה מתמדת.

כך קרה שרועי הועמד ליד הסיר (עם סינר כמובן) לערבב את הריזוטו, ואני המשכתי להתעסק בהכנת טרטר דג, פסטה טרייה, רביולי עבודת יד וקינוח, כמובן.

בסוף אכלנו ב-23:00 בלילה ולמי בכלל היה אכפת מהאוכל? בקושי יכולנו לאכול כי היינו כל כך נרגשים ומאוהבים. השאר כבר היסטוריה כי את המשך הסיפור אתם מכירים…

יאללה, בואו נבשל!

אז ריזוטו כרובית! מנה רומנטית מאין כמוה, מתאימה לארוחה זוגית אינטימית, כוס יין לבן, קצת פוקצ’ה ואיזה קינוח איטלקי טוב ואני מבטיחה לכם שתזכו בלב אהובכם/אהובתכן בקלי קלות.

ואם כבר קלי קלות – כדי שלא תצטרכו לעבוד כל כך קשה, הפכתי את המתכון של ריזוטו כרובית למתכון ממש פשוט להכנה.

איך? זה ריזוטו שלא דורש ערבוב מתמיד, ובעצם, כמעט לא דורש ערבוב בכלל! הכול הודות לשיטת בישול מיוחדת של האורז.

ואם כבר דיברנו על בונוסים, הבונוס הכי גדול של המתכון הזה הוא שמדובר בריזוטו מופחת קלוריות. כן, כן, אתם בטח צוחקים בקול רם עכשיו ואולי אפילו נטשתם את הבלוג, אבל אם נשארתם, מבטיחה לקיים הבטחות.

למה הריזוטו הזה מופחת קלוריות? ראשית, אין בו טיפת חמאה. אפילו לא שמן זית! הטריק כאן ליצירת ריזוטו כרובית קרמי ומענג הוא השימוש בקרם כרובית מופחת קלוריות להסמכת הריזוטו.

נכון, יש פה גבינת פרמזן אבל גם היא בכמות קטנה ביותר ובסך הכול מדובר במנה קצת יותר קלילה, בהחלט מופחתת קלוריות, כזו שתגרום לכם להתאהב ולהיות נאהבים בלי להרגיש כבדים למות.

טו באב שמח לכל האוהבים באשר הם. אל תשכחו לחגוג את אהבתכם כל יום, כי אין באמת יום מיוחד לאהבה. היא תמיד ראויה שנחגוג אותה, כאן ועכשיו.

יש לכם סיפור מצחיק או שובה לב על מנה שבישלתם וגרמה למישהו להתאהב בכם? מה בישלתם או בישלו לכם כדי להרשים בדייט ראשון? סקרנית ביותר לשמוע את הסיפורים שלכם, כתבו לי בתגובות.

וסתם שתדעו, הריזוטו הזה הוכן וצולם במסגרת שיתוף פעולה מקסים שעשיתי עם אריאל מהבלוג בריאלי.

עוד ריזוטו שאני ממש אוהבת: ריזוטו חיטה ואפונה מושלם של רומי נדלר הנדירה, שיש לה גם סדנאות יוצאות מן הכלל להכנת פסטה ביתית.

ריזוטו כרובית

מצרכים לציר:
1 בצל
2 גזר
1 שורש סלרי או פטרוזיליה
4 גבעולי סלרי כולל העלים
2 ליטר מים
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

לקרם כרובית:
1/2 חבילה כרובית סנפרוסט
1/2 כוס חלב

לריזוטו:
1 ליטר ציר ירקות
500 גרם אורז ריזוטו
6 כפות קרם כרובית
50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

אופן הכנה:

מכינים ציר ירקות:

1. קולפים את הבצל, הגזר, השורש שבו משתמשים ושוטפים היטב משאריות חול.
2. שוטפים היטב את גבעולי הסלרי והעלים.
3. חותכים את הירקות גס לרבעים ושמים בסיר גדול. מוסיפים את המים, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומעלים לרתיחה.
4. ברתיחה, מחלישים את האש כך שהציר מבעבע קלות ומבשלים כ-45 דקות. איך יודעים שהציר מוכן? טועמים – אם הטעם הוא של מרק ירקות נפלא, סימן שהציר מוכן. אם עוד לא, מבשלים עוד קצת עד שהטעם מושלם.
5. מסננים את הציר ושומרים בצד. ראו הערות לגבי יתרת הציר והירקות.

מכינים את קרם הכרובית:

1. בסיר קטן שמים את הכרובית הקפואה והחלב.
2. מעלים לרתיחה, ברתיחה מחלישים את האש ומבשלים מכוסה כ-30 דקות, עד שהכרובית רכה מאוד.
3. מסננים את הכרובית אך שומרים את החלב שבו בושלה.
4. טוחנים את הכרובית בבלנדר מוט או בכד בלנדר. מוסיפים מעט מהחלב שבו בושלה ליצירת קרם במרקם של גרבר. שומרים בצד.
5. שימו לב – לא מתבלים את הקרם היות שהציר לבישול הריזוטו מלוח. ראו הערות לגבי יתרת הקרם.

מכינים את הריזוטו:

1. לסיר שבו בישלנו את הציר מוזגים 1 ליטר ציר ומעלים לרתיחה.
2. ברתיחה, מוסיפים את אורז הריזוטו – לא שוטפים אותו קודם!
3. מעלים שוב לרתיחה, מעבירים לאש קטנה-בינונית כך שהציר יבעבע בבעבוע מאוד עדין ומבשלים עד שכל הציר התאדה. זה לוקח בערך 20-25 דקות, כדי להשגיח ומדי פעם לערבב קצת את האורז. בזמן שייקח לציר להתאדות האורז אמור להתבשל למידת אל דנטה.
4. כשכל הציר התאדה טועמים את הריזוטו – אם האורז קשה מדי לטעמכם, מוסיפים עוד קצת ציר וממשיכים לבשל עד לריכוך.
5. מסירים מהאש, מערבבים פנימה את קרם הכרובית ואת גבינת הפרמזן וטועמים. אם יש צורך בעוד קצת מלח, מוסיפים.
6. מעבירים לצלחות הגשה – אפשר לקשט בכרובית צלויה שהכנו מראש או בעלי פטרוזיליה וגבינת פרמזן.

הערות:

1. אפשר להקפיא את יתרת הציר ולהשתמש מתי שרוצים.
2. בירקות המבושלים שנותרו מהציר אפשר להשתמש להכנת לביבות או לאכול סתם ככה. טעים ובריא!
3. אם נשאר לכם קרם כרובית, איזה כיף לכם! אפשר לצלחת אותו בתחתית הריזוטו, אפשר לשמור במקרר ולאכול ליד בשר ואפילו לערבב עם פסטה. וכמובן, אפשר להקפיא לריזוטו הבא.

הדפסה