גלידת שומשום שחור בלי מכונת גלידה. צילום: תמר שורצברד

גלידת שומשום שחור בקלי קלות בלי מכונת גלידה

איך מכינים גלידה לגמרי לבד בבית? מתכון מושלם לקיץ חם – גלידת שומשום שחור בקלי קלות בלי מכונת גלידה

הרעיון ליצור גלידת שומשום שחור בא אליי בחלום. לילה אחד חלמתי שאני מכינה גלידה במכונה ידנית שצריך לסובב הלוך וחזור עד שמקבלים את המקפא המיוחל.

ובאיזה טעם הייתה הגלידה, אתם שואלים? לא חלילה משהו סטנדרטי, כמו וניל, שוקולד או בננה. הגלידה שאני חלמתי עליה הייתה גלידת שומשום שחור.

גלידה שבאה אליי בחלום. גלידת שומשום שחור (צילום: תמר שורצברד)
גלידה שבאה אליי בחלום. גלידת שומשום שחור (צילום: תמר שורצברד)

ותכלס, למה לא? השומשום השחור נקלה קלות במחבת יבשה ומפזר ארומה טעימה של טחינה בכל ביס.

הטריק הידוע של הכנת גלידה בקלות ובמהירות בלי מכונת גלידה הוא פטנט – פשוט משתמשים בשמנת מתוקה מוקצפת היטב ובחלב מרוכז, שמקפיא את העסק בלי ליצור גבישי קרח מעצבנים.

אומרת מראש – אל תנסו לקמץ בכמות של החלב המרוכז. הגלידה הזו צריכה את המתיקות וגם זקוקה ליחסים המדויקים בין השמנת לחלב המרוכז כדי להגיע למרקם קרמי וקטיפתי.

כל מה שנשאר לכם זה להצטייד בגביעים (ממליצה בחום על גביעי השוקולד המופלאים של בוזה) ולאכול גלידה של החלומות בחיים האמיתיים.

כל מה שצריך זה להצטייד בגביעים. גלידת שומשום שחור (צילום: תמר שורצברד)
כל מה שצריך זה להצטייד בגביעים. גלידת שומשום שחור (צילום: תמר שורצברד)

גלידת שומשום שחור

מצרכים:

2/3 כוס שומשום שחור
400 מ”ל חלב מרוכז
1 כפית תמצית וניל
2 מיכלי שמנת מתוקה 32-38%
קורט מלח גס

 

אופן הכנה:

  1. שמים את השומשום השחור במחבת יבשה ומחממים על אש בינונית. משגיחים ומערבבים כל הזמן כ-5 דקות, עד שמתפזר במטבח ריח נעים של שומשום קלוי.
  2. מזיזים את השומשום לצד המחבת ומסירים את המחבת מהאש. מצננים 5 דקות.
  3. טוחנים את השומשום הקלוי במעבד מזון קטן או בבלנדר לקבלת ממרח סמיך.
  4. מוסיפים את החלב המרוכז, תמצית הווניל והמלח ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
  5. במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה.
  6. מוסיפים את תערובת השומשום והחלב המרוכז לקערת המיקסר ומקפלים את התערובות בעזרת מרית (ולא בעזרת וו הבלון) עד שהן משתלבות זו בזו.
  7. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק או כל תבנית אחרת, מכסים היטב בכמה שכבות של ניילון נצמד ומקפיאים לפחות 5 שעות, עד שהגלידה קופאת.
  8. מגישים בקעריות הגשה, אפשר לקשט במעט שומשום שחור או זרזוף של טחינה גולמית וסילאן.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
2 Comments
  1. OR חודש 1 ago
    Reply

    וואו נראה מהמם!
    אם יש לי טחינה גולמית משומשום שחור אפשר להשתמש במקום? אם כן באיזו כמות?

    • תמר חודש 1 ago
      Reply

      נראה לי שלגמרי אפשר! כמות של בערך 1/3-1/2 כוס לדעתי… ניסוי וטעייה!

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.