מאפה פילו עם חציל קלוי וגבינות

שבלולי בצק פילו ממולאים בחציל קלוי וגבינות

מאפה פריך וכיפי במילוי חצילים קלויים וגבינות שמכינים מבצק פילו מוכן. מנה מושלמת לאירוח חלבי שמתקתקים בזריזות

שגיאה במסד הנתונים של וורדפרס: [Illegal mix of collations for operation ' IN ']

במקפיא שלי תמיד יש בצק פילו – מעבר לעובדה שהוא נטול שומן, הוא מפשיר די בקלות וקל לעבוד איתו. רק צריך להקפיד לכסות את העלים תוך כדי העבודה במגבת לחה כדי שלא יתייבשו. אם באים אורחים לא צפויים או שאני רוצה לתקתק ארוחת ערב מפנקת, אני משתמשת בבצק הפילו במגוון מאפים מלוחים ומתוקים.

הרעיון למלא שבלולי בצק בתערובת גבינות נלקח מהמטבח הבולגרי או היווני. הרעיון לשלב חציל קלוי עם הגבינות נוצר במקרה – באחת הפעמים שאירחתי חברים לארוחת בוקר, נשאר לי חציל קלוי ממנה אחרת שהכנתי. ערבבתי אותו עם גבינה מלוחה, הוספתי קצת עלי זעתר טריים ומילאתי כיסוני מלאווח בתערובת. מיותר לציין שמאז כולם מבקשים שאביא את המנה הזו.

אז כדי לחסוך (קצת) בקלוריות משתמשים בפילו ובתרסיס שמן, אבל כדי שהמאפה יהיה רך ומנחם מוזגים מעליו טרם האפייה תערובת של חלב וביצים (קרדיט לאהרוני על הרעיון הנפלא). נוצרת מעין פשטידה עם המון כיסים ושכבות, שבהם מילוי משגע של חציל קלוי וגבינת פטה.

מתיזים ספריי שמן, מפזרים פירורי לחם, שמים מילוי ומגלגלים
מתיזים ספריי שמן, מפזרים פירורי לחם, שמים מילוי ומגלגלים

מאפה פילו ממולא בחציל קלוי וגבינות

מצרכים:
1 חבילה עלי פילו, מופשרת לפי הוראות היצרן
1 כוס פירורי לחם
תרסיס שמן “פאם”

למילוי:
2-3 חצילים
500 גרם גבינת פטה (אפשר 5%, עדיף 16%), מפוררת
100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
10 עלי אורגנו טרי
מלח ופלפל שחור
1 כף שמן זית

לבלילה:
2 ביצים
2 כוסות חלב
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט

לפיזור מלמעלה:
1/4 כוס פירורי לחם
50 גרם גבינת קשקבל, מגוררת

אופן הכנה:

  1. מכינים את המילוי: קולים את החצילים בתנור או על אש גלויה עד שבשרם מתרכך. מחלצים את תוכן החצילים ושמים בקערה גדולה. את הקליפות זורקים.
  2. לקערה עם החצילים מוסיפים גבינת פטה, גבינת קשקבל, עלי אורגנו, מלח ופלפל שחור ושמן זית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
  3. מגלגלים: על משטח עבודה נקי, פורסים עלה פילו אחד. מתיזים תרסיס שמן, מפזרים מעט פירורי לחם (בערך 2 כפות) ושמים תלולית מילוי בצידו הרחב של העלה. מגלגלים את העלה לצורת צינור הדוקה, מתיזים מעט מתרסיס השמן על הצינור, ומגלגלים בעדינות לצורת שבלול (לא נורא אם השבלול קצת נקרע, לא יראו את זה בסוף). חוזרים על הפעולה עד שלא נותר מילוי (יוצאים 5-6 שבלולים).
  4. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
  5. מסדרים את השבלולים בזהירות בתבנית אפייה עגולה זה לצד זה, כך שנוצרת שכבה אחת של שבלולים.
  6. בקערה, מערבבים את כל חומרי הבלילה. שופכים את הבלילה מעל השבלולים. מפזרים מעל פירורי לחם וגבינת קשקבל.
  7. אופים את המאפה כ-20-30 דקות בתנור החם, עד שהבלילה מתייצבת ופני המאפה שחומים וקריספיים.
  8. מגישים חם, אפשר לצד צזיקי או לבן.

מאפה פילו במילוי חציל קלוי וגבינות

צילום: אפרת לוזנוב

 

 

 

11 Comments
  1. נבון 12 חודשים ago
    Reply

    יצא מעולה, תודה על מתכון נפלא !!

    • תמר 12 חודשים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע! תודה רבה. בפעם הבאה מחכה לתמונה 😉

  2. עפרי 9 חודשים ago
    Reply

    את המילוי מערבבים או טוחנים?
    את השבלולי איך מסדרים בתבנית? אחד על השני?

    • תמר 9 חודשים ago
      Reply

      את המילוי פשוט מערבבים, ואת השבלולים מסדרים זה לצד זה בתבנית, בשכבה אחת. הוספתי הבהרות למתכון עצמו, כדאי לרפרש 🙂

  3. אילת 4 חודשים ago
    Reply

    תודה רבה על השיתוף!
    תענוג לקרוא ולהתחדש.
    עד עכשיו הכנתי מאה כזה רק עם גבינות ועלי סיגר.
    תוספת חציל נראית לי שווה 😍

    • תמר 4 חודשים ago
      Reply

      מחכה לשמוע איך יצא!

  4. לי 2 חודשים ago
    Reply

    המתכון הזה נראה כל כך טוב, אבל אני מפחדת מעוגמת הנפש.
    כל פעם שאני עובדת על פילו העלים דבוקים אחד לשני!! ואז הכל הולך לפח.
    מה אני עושה לא נכון? עלי פילו של איזו חברה את קונה?
    תודה

    • תמר 2 חודשים ago
      Reply

      היי לי! ממש ממש רוצה להפיג לך את הפחד.
      אני קונה פילו של חברת מעדנות, אבל לפעמים מחליפה ולא קורה כלום.
      הטיפ הראשון הוא ההפשרה – מעבירה למקרר יום לפני ההכנה, להפשרה איטית והדרגתית.
      כשעובדים עם עלי פילו באוויר הפתוח, חשוב לכסות בינתיים את עלי הפילו הנותרים במגבת כדי שלא יתייבשו.
      בגדול, אם הפשרת נכון וכיסית במגבת, אין סיבה שיידבקו בכלל – זה בצק בלי טיפת שומן.

      • לי 2 חודשים ago
        Reply

        תודה על המענה המהיר. ניסיתי עם מעדנות והפשרתי ‘לפי הספר’. לא הצלחתי להשיג אפילו נייר אחד. הכל היה מקשה אחת. שמתי לב שהפילו שלהם עם שמן ולא רק קמח ומים כמו שפילו למעשה אמור להיות. אנסה חברה אחרת ואדווח. תחזיקי אצבעות

        • תמר 2 חודשים ago
          Reply

          היי לי,

          ניסיתי לכתוב לך לכתובת המייל אבל היא כנראה לא נכונה. סקרנת אותי מאוד. בטוח שאת קונה בצק פילו ולא פילאס?
          נשמע לי כל כך מוזר שהדפים לא נפרדים, אצלי זה ממש דף-דף.

          תרצי לצלם לי אולי את האריזה? שלחי לי למייל שלי: einaimgdolot@gmail.com

          תודה,
          תמר

          • לי 2 חודשים ago

            את כזאת מקסימה שלא יכולתי לא להתגבר על הפחד. קניתי פילו של ‘שחף’. והם היו עלים פשוט מדהימים ומתמסרים. המאפה הזה הכי טעים שאכלתי! תודה

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.