מלבי טבעוני מקרם קוקוס – הקינוח שגונב את ההצגה

לפעמים הקסם נמצא בפשטות. כזה הוא קינוח מלבי טבעוני, קינוח שכל כך פשוט להכינו, אשר בכל פעם גונב את ההצגה כשמגיעים לשלב הקינוחים בארוחה. אולי זה משום שהוא קרמי ומענג, אולי זה משום שהוא לא מתוק מדי, אולי דווקא משום הטעם הקוקוסי הבולט שלו ואולי פשוט כי בישראל כולם אוהבים משהו קר וצונן.

הרבה אנשים סולדים מהכנת מלבי כי הם מפחדים מהשימוש בקורנפלור – כן יתייצב, לא יתייצב, מה יהיה??? אז הרשו לי להפיג דאגות. היות שבדקתי את המתכון עבורכם כמה פעמים טובות, עשיתי את כל הטעויות האפשריות כדי להבין איפה אתם יכולים ליפול. תאמינו לי, כמות הפעמים שבה זרקתי את תכולת הסיר רבה מספור. אין מה לעשות, לומדים דרך הידיים. והרגליים. והפה ?

אם תעקבו אחר המתכון, שלב אחר שלב, מבטיחה לכם שיצא לכם מלבי מהאגדות. ולמי שפחות אוהב קוקוס, יש גם גרסה חלבית ממש בסוף המתכון…

מלבי טבעוני

מצרכים ל-6 כוסות:
400 מ”ל קרם קוקוס
400 מ”ל מים
100 גרם סוכר לבן
60 גרם קורנפלור

אופן הכנה:
1. בסיר שמים את קרם הקוקוס, המים והסוכר. לפני שמתחילים לחמם, “גונבים” כוס נוזל מהתערובת ומוזגים לקערה קטנה בצד.
2. מחממים את התערובת על אש בינונית עד לסף רתיחה, או עד שבועיות קטנות מופיעות בשולי הסיר.
3. בינתיים, מוסיפים את הקורנפלור לכוס הנוזל הקר ששמרנו בצד ומערבבים היטב באמצעות מטרפה עד שאין גושים.
4. כשהתערובת בסיר על סף רתיחה, מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר תוך כדי בחישה נמרצת במטרפה. מיד תרגישו איך התערובת מסמיכה, אבל אל תפסיקו לערבב. מחלישים את האש לאש קטנה וממשיכים לערבב כדקה.
5. מסירים מהאש ומיד שופכים לכוסות הגשה. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 5 שעות, עדיף ללילה.
6. מגישים בליווי סירופ מי ורדים או כל סירופ מתוק אחר שאוהבים ועם שברי בוטנים או שברי פיסטוקים.

הערות:

• אפשר להפוך את המתכון לחלבי: 3 כוסות חלב ו-1 כוס שמנת מתוקה, הסוכר והקורנפלור נשארים אותו דבר.
• אפשר להכפיל את המתכון ולשים אותו בקערת הגשה מרכזית. אם מכפילים, כל המצרכים מוכפלים מלבד הקורנפלור – 100 גרם.

צילום: אביב נווה

הדפסה