הדפסהעל הביקורים שלי אצל דודה שלי ובני הדודים שלי בדרום אפריקה כבר סיפרתי לכם בפוסט על עוגת הטופי החמה. מה שעוד לא סיפרתי הוא ששם גם התאהבתי במרק מופלא, מרק כתום אסייתי שלא יכולתי להפסיק לאכול. ולא, לא מדובר באיזו מאמא אפריקאית שבישלה אותו בפויקה, וגם לא באיזו מסעדת גורמה שהגישה אותו בפנכות קטנטנות – תאמינו או לא, מדובר במרק מהסופרמרקט. ממש ככה.
בדרום אפריקה יש סופרמרקט משגע שנקרא Wolworth, שהוא סופר עם מחלקת אוכל מהממת שבה אוכל מוכן שלא היה מבייש מסעדות רבות. במחלקת המרקים שלהם, שהיו נמכרים אז בשקיות פלסטיק שהכילו 2 מנות, היה מרק כתום עם תפוז שהייתי מכורה אליו. מודה באשמה. כשדודה שלי הייתה באה לבקר בישראל היא הייתה מביאה איתה כמה שקיות כאלה ואני הייתי מתענגת.
היום, כשאני מבשלת ממקום מודע יותר ומשתדלת לאכול בריא ונכון, ספק שהייתי מכניסה את המרק הזה הביתה. שלא תבינו לא נכון, אני לא שופטת אנשים שכן עושים את זה – זה פתרון מהיר וטעים. אבל גם הכנת מרק כתום אסייתי בבית היא כל כך פשוטה ומהירה שבאמת אין סיבה לקנות משהו עם חומרים משמרים והשד יודע מה עוד. זו מנה ראשונה מושלמת לאירוח כי אפשר להכין את המרק מראש, רק מחממים לפני ההגשה, והיא מתאימה לאירוח אסייתי, טבעוני וגם לאירוח חלבי.
כשאני מכינה מרק כתום אסייתי אני מקפידה על כמה דברים: ירקות כתומים עם המון ערכים תזונתיים, ג’ינג’ר ושום שייתנו תיבול מדויק לעניין, מעט חלב קוקוס (5% שומן) שמתווסף בסוף ומוסיף קרמיות למנה וקצת שבבי צ’ילי שתורמים לקיק של המרק. אבל מה שמשדרג את המרק הזה פלאים הוא ההוספה של גרידת הלימון והתפוז – אתם לא מבינים כמה ירקות כתומים אוהבים הדרים – אתם פשוט חייבים לנסות!
מרק כתום אסייתי
מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קלוף
3 שיני שום, קלופות
2 ס”מ שורש ג’ינג’ר, קלוף
2 בטטות בינוניות, קלופות
1 דלורית קטנה, קלופה ונקייה מגרעינים
1 גזר גדול, קלוף
גרידת לימון מ-1 ליים או לימון
גרידת תפוז מ-1 תפוז
1 כפית מלח
1/2 כפית שבבי צ’ילי יבש
6 כוסות ציר ירקות או מים
1 כוס חלב קוקוס
אופן הכנה:
1. מכינים את הירקות לבישול: חותכים גס את הבצל, פורסים דק את שיני השום ואת הג’ינג’ר, חותכים את כל הירקות הכתומים לקוביות בגודל 1-2 ס”מ.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות, עד שהוא נעשה שקוף ורך אבל לא משחים.
3. מוסיפים את שיני השום, הג’ינג’ר, הבטטות, הדלורית והגזר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את גרידת הלימון והתפוז, המלח ושבבי הצ’ילי היבש ומערבבים. שואפים טוב טוב את הריח המשגע שיוצא מהסיר.
5. מוסיפים את ציר הירקות או המים ומערבבים. כשהנוזל מגיע לרתיחה, מכסים את הסיר, מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-45 דקות או עד שכל הירקות התרככו מאוד.
6. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט למחית חלקה. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת נוזלים או חלב קוקוס.
הערות:
* אני משתמשת במרק הזה בחלב קוקוס, שאחוזי השומן שלו נמוכים משמעותית מקרם הקוקוס. כמובן שאפשר להשתמש גם בזה וגם בזה, אבל לחסכון בקלוריות מומלץ לקנות חלב קוקוס.
* את הדלורית אפשר להחליף ב-300 גרם דלעת קלופה.
צילום: אפרת לוזנוב
מרק נפלא!
יאיייי, איזה כיף שאהבת!