סלט ירקות קלויים ים תיכוני עם גבינת פטה ואורגנו

מכירים את זה שאתם אוכלים משהו סופר טעים בחו”ל ואז מתים כבר לחזור לארץ כדי לנסות לשחזר אותו במטבח שלכם?

זה הסיפור שלי עם המתכון המושלם הזה – סלט ירקות צלויים.

כשרועי ואני טיילנו בפרובנס לפני שנתיים, הצטיידנו באחד הימים בכמה מצרכים במעדניה קטנה מקומית באחת העיירות שעברנו בהן.
במעדנייה היו גם סלטים מוכנים והכול היה נראה כל כך טוב! אז החלטנו לקחת קצת סלט ירקות קלויים עם גבינת פטה שהיה מאוד מפתה.

אחרי זה, בטיול שעשינו בעמק הוורדון, אחרי הליכה מפרכת, עצרנו לסעוד את ליבנו בפיקניק מהמם לשפת הנהר. מה אגיד לכם, הסלט הזה עשה לנו את הפיקניק.

כשחזרנו לארץ מיד נכנסתי למטבח והצלחתי לשחזר אותו ממש בקלות! מאז הוא נהיה אורח קבוע אצלנו בארוחות משפחתיות, ובעיקר בארוחות על האש.

משהו בשילוב בין ירקות קלויים, ירקות טריים – שהם כולם בשיא עונתם בקיץ – רוטב חמצמץ וגבינת פטה הוא כל כך ים תיכוני ומתאים לארוחת בשרים קיצית.

אם אתם רוצים שיצא לכם סלט מסודר בצבעים כמוני, ממליצה להגיש את הסלט לשולחן לפני ערבוב שלו. פשוט שמים את כל המצרכים בצלחת הגשה לפי צבעים, מתבלים מלמעלה, מפזרים גבינת פטה ועושים את מלאכת הערבוב בשולחן.

אם לא, ערבבו את כל המצרכים בקערת ערבוב, העבירו לצלחת הגשה ופזרו מעל את גבינת הפטה. מבטיחה שהסלט יהיה בדיוק אותו טעים ולא פחות יפה.

המתכון הזה מתאים לגמרי גם לארוחה יוונית – מכירים את הארוחה היוונית שלי?

סלט ירקות קלויים עם גבינת פטה

מצרכים:
1 חציל גדול
2 זוקיני (או קישואים)
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
15 עגבניות שרי
1 פלפל ירוק חריף
1 בצל סגול, קטן
חופן עלי אורגנו טרי

רוטב:
1/4 כוס חומץ בן יין אדום
3 כפות שמן זית
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

לפיזור מלמעלה:
100 גרם גבינת פטה כבשים

אופן הכנה:

מכינים את הירקות הקלויים:

1. מחממים תנור לחום מקסימלי ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. חותכים את החציל לקוביות בגודל 1.5 ס”מ. מניחים בתבנית.
3. חותכים את הקישואים לאורכם לשניים, ואז לחצאי טבעות בעובי 0.5 ס”מ. מניחים בתבנית.
4. מתבלים את הירקות ב-2 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור וצולים בתנור החם כ-20 דקות. הירקות צריכים לקבל צבע אבל לא להיות מושי, רצוי לערבב מדי פעם בעדינות.
5. כשהירקות מוכנים, מוציאים ומצננים כ-20 דקות לפחות.

מכינים את יתר הירקות לסלט:

6. מנקים את הפלפלים מגרעינים ונפטרים מהגבעולים.
7. פורסים את הפלפלים לרצועות דקות באורך 5-6 ס”מ.
8. חוצים את עגבניות השרי לחצאים.
9. חותכים את הפלפל הירוק החריף לטבעות דקות.
10. קולפים את הבצל הסגול, חוצים ופורסים לחצאי טבעות דקות.
11. מערבבים את כל מצרכי המתכון עם הירקות הקלויים והרוטב (מלבד גבינת הפטה). טועמים ומתקנים תיבול.
12. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל גבינת פטה שמפוררים בידיים ומגישים.

הדפסה