הדפסהמנת הקיץ האולטימטיבית שלי היא ספרינג רולז, דפי אורז ממולאים בירקות שמגישים עם רוטב אסיאתי חמצמץ. היא משתדכת מעולה לסלט שאתם הכי אוהבים בבלוג – סלט אטריות שעועית אסייתי.
בקיץ הישראלי המטורף הזה קשה לי לפעמים לחשוב על בישולים כבדים, תבשילים, אפייה וכדומה.
אני תמיד צריכה מתכונים קלילים ופשוטים שאפשר לתקתק במהירות כשבאים אורחים, ושמחה במיוחד כשכבר יש לי את כל המצרכים במזווה.
אז נכון שהחנויות התרוקנו לאחרונה מדפי אורז, אבל אני תמיד מקפידה שתהיה לי חבילה אחת במזווה. אם תהיתם למה החנויות התרוקנו מהם, זה משום שדביר בר הביא אותה במתכון אליפות של בורקס דפי אורז ללא גלוטן! אל תשכחו לנסות גם אותו.
בגלל שדפי האורז מגיעים קשיחים, צריך לרכך אותם. רוב האנשים משתמשים במים, אבל אני אוהבת למרוח את דף האורז בשכבה נדיבה של קרם קוקוס, שמרכך אותו וגם נותן לרול טעם מטריף.
מה שמים בפנים? מה שרוצים! איזה ירקות שיש לכם בבית, פשוט תחתכו דק דק ותוסיפו לספרינג רולז.
אוהבים כוסברה? טעים! מתים על בצל ירוק? מצוין! יש לכם שאריות חזה עוף או אטריות? בול למילוי.
חשוב להכין את הספרינג רולז ממש סמוך להגשה, כי אחרת הם יכולים להידבק למשטח וזה לזה.
עוד דרך מגניבה להגיש אותם היא בשיטת “עשה זאת בעצמך”: מגישים למרכז השולחן צלחת ענקית עם מלא ירקות, עוף, אטריות ועשבי תיבול, קערת מים לטבילת דפי האורז או קערית עם קרם קוקוס ומברשת, קעריות רוטב וכל אחד מרכיב לעצמו איזה רול שהוא אוהב.
ספרינג רולז
מצרכים (20 ספרינג רולז):
1 חבילה דפי אורז
1/2 כרוב סגול
2 פלפל אדום
2 פלפל צהוב
3 גזר
3 מלפפון ירוק
1 כוס בוטנים קלויים
להשריית דפי האורז:
1 פחית קרם קוקוס
לרוטב:
1/4 כוס מיץ ליים (או לימון)
1/8 כוס רוטב דגים
1 כפיות סוכר חום
1/2 פלפל צ’ילי אדום
אופן הכנה:
מכינים את הירקות:
1. חותכים דק דק את הכרוב הסגול.
2. חותכים את הפלפלים לרצועות דקיקות.
3. חותכים את הגזר לגפרורים דקים.
4. חותכים את המלפפון הירוק מכל צדיו ללא הגרעינים – אמורות להישאר לכם 4 רצועות דקות של קליפה ללא החלק הרך של המלפפון. מהגרעינים נפטרים, את הרצועות חותכים לגפרורים.
מכינים את הספרינג רולז:
5. מניחים מגבת לחה על משטח העבודה.
6. על המגבת מניחים דף אורז אחד ומורחים בנדיבות בקרם קוקוס בעזרת מברשת. מחכים 10 שניות ורואים איך הדף מתרכך.
7. מניחים בקצה הדף מגוון ירקות לרוחב.
8. מקפלים קיפול אחד כך שהירקות נסגרים בקיפול היטב, מוסיפים קיפול אחד מכל צד – ימין ושמאל, ואז ממשיכים לגלגל ליצירת רול הדוק.
9. אם לא רוצים להשרות בקרם קוקוס, אפשר לטבול במים: טובלים את דף האורז בקערת מים ומיד מניחים על המגבת הלחה. ממלאים כרגיל.
10. עד שמגישים רצוי להניח את הספרינג רולז על מגבת לחה או על צלחת הגשה רטובה מעט למניעת הידבקות.
מכינים את הרוטב:
11. פורסים דק את הפלפל צ’ילי האדום ומניחים בקערית.
12. מוסיפים לקערית מיץ הליים, רוטב הדגים והסוכר, מערבבים וטועמים. הרוטב צריך להיות חמוץ, חריף, מלוח ומעט מתוק. מתקנים תיבול לפי הטעם האישי.
13. מחלקים את הרוטב לקעריות קטנות אישיות ומגישים ליד הספרינג רולז.
היי תמר, המתכון נראה מהמם!
אבל יש אפשרות להשתמש ברוטב אחר מהרוטב דגים? חבר שלי טיבעוני.
וגם אם יש לי איטיות אורז שאני רוצה להכניס קצת לבפנים, לתבל אותם קודם עם משהו?
תודה!
היי הודיה! תודה רבה שכתבת לי. במקום רוטב דגים אפשר להשתמש בסויה – לא בדיוק אותו דבר, אבל אנחנו רוצות את המליחות. אטריות אורז – בוודאי! אין צורך לתבל היות שכל הספרינג רול נטבל ברוטב לפני האכילה. בתיאבון!