הדפסהכשאימא שלי אופה עוגיות שוקולד קוקוס בצורת שבלולים, אני יודעת שחג פורים מתקרב. אצלנו בבית אוזני המן לא היו ה-עוגיות הכי שוות בפורים. אחותי סיון ואני תמיד חיכינו דווקא לעוגיות המיוחדות של החג, אלו שסבתא חוה לימדה את אימא להכין באדיקות ובמסירות.
העוגיות האלו טעימות בטירוף וממש קל להכין אותן – מדובר בבצק שקם קל להכנה, מתרצה ונוח לעבודה, שמרדדים לעלה דק וממלאים בשוקולד, אגוזים וקוקוס ליצירת רולדה מושלמת. העוגיות משחימות בתנור והופכות קראנצ’יות, מה שמן הסתם הופך אותן לממכרות במיוחד.
מהמתכון יוצאות כ-80 עוגיות קטנות ונפלאות, ואם באמצע הדרך נגמר לכם הכוח או החשק, אתם יכולים להקפיא את הרולדות טרם האפייה (ארוזות היטב) ולהפשיר במקרר כשמגיעים אורחים. זה פתרון ממש קל ונוח לאירוח בחצי שנייה, שיגרום לכל האורחים שלכם, אפילו הלא קרויים, להתענג על ביס מתוק במיוחד.
מי שלא אוהב אגוזים או מפחד שהילדים לא יאכלו יכול פשוט להשמיט אותם מהמתכון – העוגיות עדיין יצאו נפלאות. אפשר וכדאי להכין את העוגיות עם הילדים או עם חברי משפחה אחרים, להיעזר בהם ברידוד הבצק או במריחת השוקולד, ולחייך כשהם יקבלו לידם עוגיות שוקולד קוקוס מושלמות שאי אפשר להפסיק לאכול.
עוגיות שוקולד קוקוס בצורת שבלול
מצרכים ל-80 עוגיות:
1 גביע גבינה לבנה 5%
200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
3 כוסות (420 גרם) קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
1 קופסה שוקולד “השחר”
100 גרם קוקוס טחון
100 גרם אגוזי מלך, טחונים גס
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
אופן הכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק ולשים מעט כדי ליצור כדור (אפשר גם במיקסר עם וו לישה). מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר לפחות לשעתיים.
2. בתום הקירור, מחלקים את כדור הבצק ל-4 חלקים שווים.
3. מקמחים את משטח העבודה במעט קמח ומרדדים את אחד מרבעי הבצק למלבן בעובי 2 מ”מ.
4. מורחים את הבצק בשכבה אחידה של שוקולד (בערך 1/4 כוס).
5. מפזרים מעל רבע מכמות האגוזים, רבע מכמות הקוקוס ורבע מכמות הסוכר (לפי הסדר הכתוב כאן, הסוכר תמיד אחרון).
6. מגלגלים את הבצק מחלקו הרחב לרולדה הדוקה. מסיימים כשהחיבור של הבצק כלפי מטה.
7. מעבירים את הרולדה לקירור במקרר ובינתיים חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
9. מוציאים את הרולדה מהמקרר, פורסים לפרוסות בעובי 1.3 ס”מ ומסדרים בתבנית התנור בשכיבה, כך שהצד השבלולי פונה מעלה. בעזרת האצבעות, מועכים מעט ובעדינות את העוגייה כך שתשתטח מעט (ממש מעט).
10. אופים בתנור החם כ-20 דקות, עד שהעוגיות מקבלות צבע חום יפה והבצק אפוי (ויש ריח בבית של החלומות הכי טובים שלכם). חוזרים על הפעולה עם יתר הרולדות.
הערות:
• למה משתמשים פה בשוקולד “השחר”? בעיקר כי זה הטעם של הילדות שלי, אתם יכולים כמובן להחליף בנוטלה אבל אני ממליצה להצטייד ב”השחר” לטובת העוגיות הללו.
היי, אם רוצים מילוי שנוטה יותר לכיוון של קינמון, מה היית ממליצה?
תודה
בלי השוקולד המילוי יהיה חסר לדעתי. אפשר למלא בממרח תמרים ולהוסיף לו קינמון. אפשרות אחרת היא להשאיר את השוקולד ולהוסיף לסוכר שבמילוי קינמון (כמה שאוהבים)
היי הכנתי את העוגיות אבל שחתכתי לפרוסות חלק מהסוכר והקוקוס נשפכו החוצה.אולי לא הידקתי מספיק?
כן, ככל הנראה היה צריך להדק יותר. אכתוב הערה במתכון. תודה על השיתוף
האם ניתן לדעתך לוותר על פיזור הסוכר ? אני לא ככ אוהבת סוכר בתפזורת… אין לי בעיה אם הוא בתוך הבצק
אי אפשר לוותר כאן על הסוכר. הוא מתפקד בשני תפקידים – נעשה קרמלי ומדביק את התערובת, וגם ממתיק את העוגייה שצריכה את תוספת הסוכר הזו