פנקוטה יוגורט בטעם וניל - קינוח איטלקי קצת אחרת. צילום: תמר שורצברד

פנקוטה יוגורט בטעם וניל – קינוח איטלקי קצת אחרת

אם תמיד חששתם להכין פנקוטה, הגיע הזמן להבין שזה הקינוח הכי קל וכיפי שמתקתקים ב-10 דקות. ובמיוחד לקיץ – פנקוטה יוגורט קלילה בטעם וניל

לכבוד טו באב, בחרתי להכין לכם קינוח איטלקי משגע שאני מאוד אוהבת, אבל הפעם בגרסה קצת יותר שפויה שלו.

אז קבלו בברכה את המתכון הכי קיצי והכי קליל שתכינו בתקופה הקרובה – פנקוטה יוגורט טעימה וחמצמצה בטעמי וניל עדינים.

גרסה שפויה יותר של פנקוטה? כן בבקשה! (צילום: תמר שורצברד)
גרסה שפויה יותר של פנקוטה? כן בבקשה! (צילום: תמר שורצברד)

אני חייבת להודות שאת הרעיון להכין קינוחים איטלקיים בגרסה קצת יותר בריאה קיבלתי ממישהי מקסימה שהכרתי לא מזמן – אריאל בן חמו, שלה בלוג האפייה הבריאה בריאלי.

את אריאל הכרתי דרך חברתנו המשותפת נטלי לוין (עוגיו.נט) ומיד התחלנו לקשקש ולהחליף רעיונות ומתכונים.

מהרגע הראשון היה לי ברור שהיא אדם של אור – חייכנית, נעימה, קלילה ואינטליגנטית. זה היה רק עניין של זמן עד שנפגש לבשל יחד.

כשהתקרב שבוע האהבה וטו באב, אריאל הציבה בפניי אתגר: בואי נבשל ארוחה איטלקית שלמה שהיא בריאה יותר ושפויה מבחינת שומנים, קלוריות וכדומה.

ברגע הראשון אמרתי לעצמי… מה??? ואחרי כן התחלתי לחשוב על כך שבעצם זה לגמרי אפשרי.

גם בבית שבו גדלתי אימא שלי תמיד ניסתה להכין גרסאות שפויות יותר של מנות מדהימות, ואיכשהו זה תמיד הצליח לה.

בלי לספר לנו, היא הכינה מרק הונגרי מדהים בלי להסמיך ברביכה (אבל אני תמיד ידעתי), היא אפתה עוגות עם חצי מכמות הסוכר שיצאו מושלמות ותמיד עבד לה מצוין.

אז לקחתי את האתגר של אריאל ואמרתי לעצמי, איך מכינים פנקוטה בריאה יותר בלי להתפשר על הטעם? יוגורט, כמובן!

גם אריאל הכינה קינוח איטלקי שאתם מאוד אוהבים בגרסה שפויה – טירמיסו! ותראו איזה יפה יצא לה. תוכלו לראות את המתכון אצלה בבלוג.

טירמיסו שפוי ודל שומן - כמה שזה טעים! (צילום: אריאל בן חמו)
טירמיסו שפוי ודל שומן – כמה שזה טעים! (צילום: אריאל בן חמו)

באותה נשימה הכנו גם ריזוטו כרובית מטריף שהוא מופחת קלוריות וגם קל הכנה, ואפילו פוקצ’ה מקמח כוסמין.

אם תמיד חשבתם שפנקוטה זה קינוח קשה להכנה כי יש בו שימוש בג’לטין, חשבו שנית. המתכון שלפניכם קל ומהיר – תוך 10 דקות הפנקוטה כבר מתקררת במקרר ואתם רובצים על הספה מול נטפליקס.

מקשטים איך שאוהבים - הכול אפשרי! פנקוטה יוגורט (צילום: תמר שורצברד)
מקשטים איך שאוהבים – הכול אפשרי! פנקוטה יוגורט (צילום: תמר שורצברד)

הכי כיף שאפשר לקשט את הפנקוטה בכל דבר שאוהבים: דבש, אגוזים, גרנולה, ריבות בטעמים (אני אוהבת במיוחד ריבת ענבים וריבת תפוזים) והכי מגניב – פשוט להניח מעל כמה פירות קפואים ולתת להם להפשיר לאיטם על הפנקוטה.

יום אהבה שמח וטעים (ואפילו לא כזה משמין)!

פנקוטה יוגורט

מצרכים:
3 כפות מים
1 כפית ג’לטין (אבקה)
1 כוס (245 גרם) יוגורט
1 כוס שמנת מתוקה 38%
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 כפית מחית וניל  

לקישוט מעל: 

  • דבש ואגוזי מלך 
  • פירות יער קפואים 
  • ריבת ענבים
  • ריבת תפוזים וגרנולה 

 

אופן הכנה: 

  1. בקערית קטנה מערבבים את המים ואת הג’לטין ומניחים בצד עד שהג’לטין מתרכך. 
  2. בקערה טורפים את היוגורט עם מחצית מכמות השמנת המתוקה (1/2 כוס). 
  3. בקלחת קטנה שמים את מחצית השמנת המתוקה שנותרה ואת הסוכר ומעלים לסף רתיחה. 
  4. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את הג’לטין המרוכך ומערבבים עד להמסה מוחלטת. 
  5. מוזגים באיטיות ובהדרגה את התערובת החמה לתערובת הקרה וטורפים ליצירת בלילה אחידה.
  6. מוסיפים את מחית הווניל ומערבבים. 
  7. מוזגים את התערובת לכוסות הגשה, מכסים היטב בניילון נצמד למניעת ריחות ומעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות להתייצבות. 
  8. מקשטים בכל תוספת שאוהבים ומגישים קר. 

הערות:

  • את הקישוטים שמים ממש לפני ההגשה, אחרי שהפנקוטה כבר התייצבה לחלוטין במקרר.
5 Comments
  1. דניאל 3 חודשים ago
    Reply

    היי תמר
    כפי שכבר כתבתי לך,אני מאד נהנה להכין את מתכונייך(וגם לקרוא את הרקע.האחרון היה סלט הירקות הקלויים..גם לי היתה חוויה דומה בפרובאנס)
    בשבת אכין את הריזוטו כרובית.אבל השאלה שלי נוגעת לפוסט ששלחת היום. פנקוטה
    האם אפשר להחליף את הג’לטין במייצב אחר ,?
    זהו.תודה מראש על התשובה ועל המתכונים.
    ד נ י א ל

    • תמר 3 חודשים ago
      Reply

      היי דניאל, תודה רבה על התגובה. חייבים להשתמש בג’לטין בפנקוטה כי זה מה שתורם לייצבו ולמרקם שלה. אני לא מכירה כל כך מייצבים אחרים, אולי אפשר להשתמש באגר אגר במקום. בהצלחה!

  2. תמר 3 חודשים ago
    Reply

    הכנתי בגרסה טבעונית ויצא מושלם!

    • תמר 3 חודשים ago
      Reply

      איזה כיף לשמוע! תוכלי לספר לי איך טבענת את המתכון?

      • תמר 3 חודשים ago
        Reply

        בשמחה!
        גבינת סויה במקום יוגורט
        קצפת צמחית במקון שמנת מתוקה

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.