הדפסההמתכון של פנקייק הולנדי נולד בכלל מטעות. כשצילמתי את התמונות הראשונות שלי לבלוג עם הצלמת המדהימה אפרת לוזנוב, תיכננתי לצלם קייזרשמרן, הפנקייק ההונגרי שאני מתה עליו וממש רציתי לחלוק את המתכון שלו אתכם. אבל רצה הגורל ודחינו את הצילומים שלו לסוף היום השני, אחרי 18 מתכונים שכבר צולמו, והעייפות הכריעה והאדרנלין כבר אזל ובגדול – כמעט שלא צילמנו את המתכון.
אחרי כמה דקות של ייאוש, אפרת פתאום סיפרה לי על פנקייק הולנדי מושלם שהיא מכינה בימי שבת בבוקר. אחרי שהסבירה לי את המתכון, אמרתי לעצמי – יאללה, בואי ננסה, ובכוחות אחרונים (ממש) הכנתי את הבלילה בעזרת אפרת וחיכיתי לנס.
אלוהים אדירים, איזה נס זה היה! פנקייק הולנדי מוכן בשיטה מאוד מיוחדת – קודם כול, הוא נאפה בתנור וזה לוקח דקות ספורות. כדי שזה יהיה פלא, מחממים היטב מחבת נון סטיק בתנור עד שהיא ממש לוהטת. בזהירות בזהירות שופכים אליה את הבלילה, מחזירים לתנור ותוך כמה דקות מתרחשת חוויה על חושית – הבלילה מתרוממת ותופחת ומשתגעת בתבנית וזה לא נורמלי לצפות בזה!
התוצאה היא פנקייק תפוח מאוד (שתוך מספר דקות מהוצאתו מהתנור צונח) שאפשר לקחת לכיוון מתוק או לכיוון מלוח – הבלילה שלו די ניטרלית והוא אוהב נוטלה בדיוק כמו שהוא אוהב ביצת עין ובייקון (ראו הערות). אני ממליצה בחום להכין אותו עם הילדים ולהעמיד אותם ליד התנור (בזהירות) כדי שיראו בעצמם איזה יופי.
האם יש לקח לסיפור הזה? זו שאלה מעניינת. אולי למדתי מזה לא לצלם כל כך הרבה מתכונים בשני ימי צילום! אולי למדתי להתפשר ולהבין שלא תמיד הכול הולך בדרך שלי ובאופן שבו חלמתי אותו, וזה בסדר גם לתת לעצמי קצת הנחות ולא להילחץ מזה.
אבל אולי הלקח העיקרי מהסיפור הוא שאם נותנים ליד המקרה להוביל אותנו, לפעמים מגיעים למתכונים משגעים, מפגשים מרגשים ומקומות מדהימים ביותר. אחת הנשים שעושות את זה בדרך ראויה להערצה היא נירי שאול מהבלוג אמא מטיילת לבד.
נירי היא יועצת תדמית עצמאית ואימא לשני ילדים, והבלוג שלה נולד מתוך האהבה שלה ללבד, או כמו שהיא כותבת “תמיד אהבתי להיות לבד. לא בקטע של התבודדות אלא בקטע של זמן איכות”. כבר שש שנים שהיא נוסעת לטיול בעולם, לגמרי לבד, לפחות אחת לשנה וכותבת על כל הטיולים והחוויות האלה בבלוג שלה וגם מעלה תמונות בחשבון האינסטגרם שלה.
View this post on Instagram
מעבר לעובדה שהבלוג כתוב בחן ובהומור ובמילים שמאפשרות לכל אדם לקרוא ולהיקשר לנירי, היא גם מהווה מודל ודוגמה לנשים אחרות שרוצות לטייל לבד בעולם.יש משהו באופן שבו נירי כותבת, מטיילת וחווה את העולם לבד שנותן לגיטימציה לצורות מחשבה שונות שאולי עוזרות לנשים אחרות לקבל החלטות ולנסוע לטייל לבד גם הן.
את נירי הכרתי בזכות מיכל מהבלוג רואה עולם, שאני עוקבת אחריה באינסטגרם ומתפעלת כל יום מחדש מהצילומים המרהיבים שלה מרחבי העולם. מיכל עובדת המון עם בלוגרים מעולם הטיולים ומתחום הקולינריה, ובכנות? רציתי גם! הפרויקטים נראו מדהימים ומלמדים.
View this post on Instagram
אז מה עשיתי? השתמשתי בכל החוצפה הישראלית שלי ופשוט כתבתי למיכל. והמקסימה הזו מיד צירפה אותי לפרויקט מיוחד לרגל יום המשפחה שבו שישה בלוגרי טיולים מתארחים אצל שישה בלוגרי אוכל – ולהפך. ואותי ציוותו לנירי – ואיזה כיף שכך קרה! את הפוסט שלה מהמיזם .
אז לרגל יום המשפחה, מתכון כיפי של פנקייק הולנדי שממש כיף להכין עם הילדים. אל תשכחו לצלם את התהליך ולשלוח לי, ובוודאי את התמונות של הילדים אוכלים… מחכה בקוצר רוח ? יום משפחה שמח!
פנקייק הולנדי
מצרכים למחבת בקוטר 22 ס”מ:
1/2 כוס (120 מ”ל) חלב
1/2 כוס (70 גרם) קמח לבן
2 ביצים L
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כפית מלח
20 גרם חמאה, לשימון המחבת
להגשה:
אבקת סוכר, לקישוט
פירות שאוהבים – תותים, פירות יער, ענבים
סירופ מייפל או ממרח נוטלה (או כל ממרח אחר שאוהבים)
אופן הכנה:
1. שמים את כל המרכיבים של הפנקייק מלבד החמאה במעבד מזון או בבלנדר ומעבדים לקבלת בלילה חלקה, ללא גושים, במרקם דליל.
2. מניחים בצד ל-15 דקות מנוחה, ובינתיים שמים את המחבת שבחרתם בתנור ומחממים ל-220 מעלות לפחות 15 דקות (וזה מסתדר מעולה – התנור מתחמם והבלילה נחה!).
3. בזהירות מוציאים את המחבת הלוהטת מהתנור ומניחים על הכיריים, שמים בה את החמאה ומזיזים אותה מצד לצד באמצעות כף כדי שתשמן את פני המחבת.
4. שופכים את הבלילה למחבת הלוהטת ומיד מחזירים (עם כפפה!) לתנור החם.
5. אופים את הפנקייק בתנור כ-15 דקות, עד שהפנקייק תופח מאוד מאוד (לא להיבהל, השוליים שלו יעברו את שולי המחבת וזה בסדר) ומזהיב קצת בקצוות.
6. מגישים מיד לשולחן, מפזרים אבקת סוכר ופירות ואוכלים עם סירופ מייפל או נוטלה.
הערות:
- המתכון מספיק לפנקייק אחד משפחתי, 3-4 מנות.
- המחבת הכי טובה למתכון היא מחבת ברזל יצוקה. אם אין, אפשר להשתמש בכל מחבת או בתבנית דמויית מחבת, רצוי כמה שיותר כבדה. רוב המחבתות מתאימות לתנור, ואם הידית בעייתית, עוטפים היטב בנייר כסף.
- אם מעדיפים לקחת את הפנקייק לכיוון מלוח, מורידים שקית אחת של סוכר וניל מהמתכון, ומגישים עם רצועות בייקון קריספי, ביצת עין וקצת סירופ מייפל.
- אם אין לכן בלנדר או מעבד מזון, לא נורא! אפשר לטרוף את המרכיבים בקערה עם מטרפה ידנית, אבל כדאי לטרוף היטב כדי לוודא שאין גושים.
צילום תמונה ראשית: אפרת לוזנוב
נראה מדהים!! בטוחה שהילדים שלי יעופו על זה
אם אין לי מחבת שיכולה להיכנס לטמפרטורה כזו לתנור- האם ניתן להכין בתבנית כלשהי?
למתכון הזה ספציפית צריך מחבת או תבנית דמויית מחבת כמה שיותר כבדה. הפיזור של החום בה חשוב לתפיחת הפנקייק. בעקרון רוב המחבתות מתאימות לשימוש בתנור. אם יש לך מחבת עם ידית בעייתית, אפשר לעטוף בנייר כסף וזה ישמור על הידית.
הי, הכמות מספיקה לפנקייק אחד?
ככן לפנקייק אחד גדול, בערך 2-4 מנות
מה גורם לתפיחה? לא חסרה אבקת אפיה במתכון?
לא חסרה, התפיחה נוצרת בעזרת הביצים וחימום המחבת קודם לכן
יצא מעולה!! חוסל במהירןת שיא
כל כך שמחה לשמוע!