לא תאמינו כמה הן טעימות עם קצת ריבה ושמנת חמוצה. עוגיות שורטברד (צילום: אפרת לוזנוב)

שורטברד – עוגיות חמאה פריכות במיוחד שאי אפשר לעמוד בפניהן

אחד הפינוקים הכי חורפיים שאפשר לתת במתנה למי שאוהבים – עוגיות שורטברד חמאתיות במיוחד באריזת הפתעה

כשהייתי קטנה היו אצלנו בבית לפעמים עוגיות שורטברד בקופסת פח כחולה. הן היו תוצרת חוץ, אני מאמינה שמסקוטלנד או מאנגליה, ואהבתי כל כך לאכול אותן! קופסת הפח הזו הייתה כמו תיבת אוצר – בפנים היו שורטברד עם גרגירי סוכר, עם שוקולד, עם מלח גס ולפעמים גם עם זיגוג סוכר. מה שהיה הכי כיף בהן היה שהביס היה קראנצ’י ופריך, אבל ברגע שהעוגייה הגיעה ללשון היא מיד נמסה בפה.

על אף מה שחושבים, ממש קל להכין שורטברד בבית. מדובר בבצק חמאה די נוח לעבודה, שאם מכינים אותו במעבד מזון אז בכלל אין מה להילחץ. לדעתי, עוגיות שורטברד מתאימות ב-ד-י-ו-ק לחורף המקסים הזה שהגיע אלינו השנה, והן יכולות להיות הרבה יותר מרק עוגייה ליד התה.

עוגיות שורטברד עם הפתעות מתוקות (צילום: מירית שטרן אשוח)
עוגיות שורטברד עם הפתעות מתוקות (צילום: מירית שטרן אשוח)

אני אוהבת לאפות את השורטברד במקשה אחת בתבנית תנור גדולה – ואחר כך לשבור את עוגיית הענק שנוצרה בצורה חופשית, כך שהשברים הם בכל מיני צורות וגדלים. ויותר מזה – אני ממש אוהבת לארוז אותן יפה באריזות נייר חום ולתת אותן לאורחים כקינוח בתום הארוחה. כל אחד מקבל שי קטן וטעים, וזה מדהים כמה אנשים, קטנים וגדולים כאחד, אוהבים לקבל הפתעות קטנות ככה פתאום.

שי קטן ומתוק שבתוכו מסתתרות שורטברד פריכות (צילום: אהובה שורצברד)
שי קטן ומתוק שבתוכו מסתתרות שורטברד פריכות (צילום: אהובה שורצברד)

אפשר לתת לאורחים את אריזות השי כקינוח לאכילה במקום – ואז אני מגישה לצידן צנצנת ריבה מצוינת, עדיף ביתית, וצנצנת שמנת חמוצה או קרם פרש. כל אחד פותח את אריזת השי שלו ומקבל כף גדושה של ריבה ושמנת חמוצה על השורטברד שלו. וחובה לאכול עם הידיים. אפשרות אחרת היא לתת לאורחים את חבילות השי הביתה. אז אני אוהבת להוסיף שתי צנצנות קטנטנות שאני קונה בחנויות כלי בית או בפעמית סטור, ובהן ריבה ביתית ושמנת חמוצה.

גם לכם יש זיכרונות שקשורים בעוגיות? ספרו לי בתגובות אילו עוגיות הכי אהבתם בתור ילדים ואילו עוגיות מחזירות אתכם הביתה.

מי יכול לעמוד בפני הדבר הזה? עוד קצת שמנת חמוצה על השורטברד שלי, בבקשה (צילום: אפרת לוזנוב)
מי יכול לעמוד בפני הדבר הזה? עוד קצת שמנת חמוצה על השורטברד שלי, בבקשה (צילום: אפרת לוזנוב)

עוגיות שורטברד

מצרכים:
2 כוסות קמח לבן
1/2 כוס סוכר לבן
200 גרם חמאה מלוחה
1/2 כפית תמצית וניל
גרידת ליים מ-1 ליים

אופן הכנה:
1. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח והסוכר ומערבבים בכמה פולסים מהירים (אם לא משתמשים בחמאה מלוחה, מוסיפים כאן גם 1/2 כפית מלח).
2. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערת מעבד המזון, יחד עם תמצית הווניל וגרידת הליים.
3. מעבדים את המרכיבים בערך דקה: בהתחלה התערובת תראה חולית למדי, ואחרי דקה היא תתגבש רק מעט. מפסיקים את פעולת מעבד המזון.
4. מרפדים את משטח העבודה בנייר אפייה. מוציאים את הבצק אל נייר האפייה, מניחים מעליו עוד נייר אפייה ומתחילים לרדד עד שהבצק ממלא את כל נייר האפייה, ונוצר רדיד בצק בעובי 1/2 ס”מ בערך.
5. מעבירים את הבצק בתוך ניירות האפייה למקפיא ל-30 דקות.
6. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. לאחר שהבצק קפא, מוציאים מהמקפיא ומעבירים לתבנית תנור גדולה. מסירים את שכבת נייר האפייה העליונה, מכניסים לתנור ואופים 12-14 דקות, עד שהבצק מזהיב לגמרי (רצוי באמצע זמן האפייה להפוך את התבנית, כך שהחלק שהיה עד עכשיו מקדימה, יעבור לאחורי התנור).
8. מוציאים, מצננים כ-5 דקות בתבנית, ולאחר מכן מעבירים מאוד בזהירות, יחד עם נייר האפייה, לצינון על רשת תנור.
9. להגשה: חותכים את העוגיות Free-style בעזרת הידיים, מניחים בריבועי נייר אפייה חום או נייר אריזה חום, מקפלים בצורה חופשית וסוגרים בעזרת חוט רפייה, חבל או סרט צבעוני.
10. אם מגישים לאורחים בתום הארוחה, מוציאים את אריזות השי עם צנצנת ריבה וצנצנת שמנת חמוצה או קרם פרש, עוזרים לאורחים לפתוח את החבילות שלהם ושמים לכל אחד כף שמנת חמוצה וכף ריבה.
11. אם נותנים את האריזות במתנה לאורחים שייקחו הביתה, אפשר לצרף להן 2 צנצנות קטנטנות – האחת עם שמנת חמוצה והשנייה עם ריבה.

הערות:
• חמאה מלוחה מצויה בכל סופרמרקט, ליד החמאה הרגילה. אם ידכם אינה משגת, אפשר להשתמש בחמאה רגילה ולהוסיף 1/2 כפית מלח לבצק.
• אם Free-style זה לא הקטע שלכם, אפשר כמובן לקרוץ צורות מבצק השורטברד – עושים את זה לאחר ההקפאה ומעבירים לנייר אפייה במרווחים קטנים.
• אפשר לגוון את השורטברד במיליון דרכים: גרידת תפוז, שוקולד צ’יפס קטנטנים, חמוציות, סוכריות צבעוניות ועוד. אפשר גם לטבול את חציין בשוקולד לאחר האפייה ולהניח להתייבש על נייר אפייה.
* איפה קונים נייר אפייה חום: אני מצאתי בפעמית סטור ביגאל אלון בתל אביב. אפשר גם להזמין מהאינטרנט וזה כמובן זול יותר ויש במגוון צורות וגדלים, במראה של נייר עיתון, בדוגמת עץ וגם בדוגמאות פרחים צבעוניות שהן מהממות.

11 Comments
  1. אמיר 2 שנים ago
    Reply

    הכנתי, עם שמנת וריבה בצד.
    נראה שטעים להם. אכלו הכל… (הכנתי כמות כפולה!)

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      הידד! ממש שמחה לשמוע, תודה ששיתפת

  2. תמר 2 שנים ago
    Reply

    האם אפשר להחליף לקמח כוסמין ולסוכר חום?

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      לסוכר חום בוודאי, אין שום בעיה. לא ניסיתי להכין מקמח כוסמין אבל לא רואה סיבה שלא. גוגל מספר שאין בעיה 🙂 עדכני איך יצא!

  3. תמר 2 שנים ago
    Reply

    יצא מעולה!!

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      שמחה לשמוע!

  4. חנה 2 שנים ago
    Reply

    רעיון מקסים הנייר
    באיזה נייר?

  5. חנה 2 שנים ago
    Reply

    רעיון יפה הנייר
    באיזה נייר את משתמשת?

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      משתמשת בנייר אפייה בצבע חום, אפשר לקנות בחלק מהסופרמרקטים או אונליין

  6. קרול 2 שנים ago
    Reply

    בהוראות ההכנה ציינת שיש להוסיף מלח אך במרכיבים לא ציינת כמה מלח?

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      היות שבמתכון משתמשים בחמאה מלוחה, אין צורך להוסיף עוד מלח לבצק. תיקנתי את אופן ההכנה. אם לא מוצאים חמאה מלוחה, ראי סעיף 1 בהערות מטה

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.