שיפודי עוף ברוטב סאטה בוטנים. צילום: אפרת לוזנוב

שיפודי עוף ברוטב סאטה בוטנים שנחטפים מהמחבת

מנה ראשונה מושלמת לאירוח או ארוחת צהריים קלילה וטעימה לכל אחד מימות השבוע – שיפודי עוף ברוטב סאטה קרמי ומתקתק שכולם אוהבים

עוד לא פגשתי בנאדם שלא אוהב את המנה הזו – שיפודי עוף ברוטב סאטה בוטנים. זו מנת עוף נפלאה שמגיעה מהמטבח האינדונזי וגם מהמטבח התאילנדי ומתאימה כמנה ראשונה בארוחה אסייתית או כארוחת צהריים קלילה וכיפית לימות השבוע.

את העוף משרים בקרם קוקוס שמרכך את הסיבים ונותן טעם משגע, ואחרי הצלייה הקצרה מצרפים לו רוטב שהוא אגדי – רוטב סאטה אינדונזי שמורכב מחמאת בוטנים, מחית קארי ומתיקות שמגיעה מדבש. אם נשאר לכם רוטב, אפשר להשתמש בו במלא דרכים: לטבול בו ירקות טריים ולנשנש מול הטלוויזיה; להגיש כרוטב ליד שניצלונים קריספיים ועוד ועוד.

את השיפודים אפשר לצלות על המנגל אם כבר התארגנתם על אחד כזה, ואם לא, אפשר לצלות על מחבת פסים ואפילו בתנור במצב גריל. רק אל תשכחו להשגיח על השיפודים כדי שלא יתייבשו, וגם לתפוס לכם אחד לפני שאתם מגישים לשולחן – מבטיחה לכם שלא יישאר אפילו אחד!

אל תתפלאו אם עד שתחזרו מהמטבח כל השיפודים ייחטפו. צילום: אהובה שורצברד
אל תתפלאו אם עד שתחזרו מהמטבח כל השיפודים ייחטפו. צילום: אהובה שורצברד

שיפודי עוף ברוטב סאטה

מצרכים ל-20 שיפודים:
1 ק”ג פילה עוף
1/2 כוס (120 מ”ל) קרם קוקוס
1/2 כפית כורכום
מיץ מ-1 ליים (או לימון)
3/4 כפית מלח

לרוטב:
1 פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס
2 כפות גדושות מחית קארי אדום או מחית קארי מסמאן
3/4 כוס חמאת בוטנים (חלקה או עם שברי בוטנים)
1 כף סויה
1/4 כוס דבש או סילאן
מיץ מ-1 ליים (או לימון)
1/2 כוס מים חמים

אופן הכנה:
1. מכינים את המרינדה לעוף: בקערה גדולה מערבבים קרם קוקוס, כורכום, מיץ ליים (או לימון) ומלח.
2. מוסיפים את פילה העוף, מערבבים היטב ומשרים לפחות שעה ועד 8 שעות.
3. משרים שיפודי עץ במים לבל יישרפו בצלייה.
4. מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב מלבד מיץ הליים והמים. מערבבים ומחממים על אש קטנה עד שהתערובת רותחת.
5. מוסיפים מים תוך ערבוב עד שהרוטב מדלל ומגיע למרקם של טחינה גולמית. מתבלים במיץ ליים (או לימון), טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד סויה למליחות או עוד דבש למתיקות. מסירים מהאש.
6. לאחר ההשרייה של העוף, מנערים את פילה העוף מהמרינדה ומשפדים כל פילה על שיפוד עץ (מומלץ להשתמש בשיפודי יקיטורי).
7. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה וצולים את שיפודי העוף משני הצדדים, עד שהעוף מקבל סימני חריכה והוא עשוי אך לא יבש מדי. לחלופין, אפשר לצלות את שיפודי העוף על המנגל.
8. מגישים את השיפודים בליווי רוטב הסאטה או מזלפים את הרוטב מעל השיפודים.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.