steak and eggs

Black Morning by BeanZ – ארוחת בוקר מושחתת במסעדת טאיזו

ביצים בהולנדייז ויטנאמי, סטייק אנד אגז עם פלפל קשמירי – יובל בן נריה ממציא את ארוחת הבוקר מחדש

כששמעתי שבבוקר לאחר הלילה הלבן יציעו מספר מסעדות מובילות בתל אביב ארוחת בוקר מושחתת במיוחד בשם Black Morning, הייתי מאוד סקרנית לראות מה תציע מסעדת טאיזו.
המסעדה לא מגישה ארוחות בוקר בשגרה, ורציתי לגלות מה השף יובל בן נריה יציע בגזרת הארוחה הכי חשובה ביום (יש האומרים, אני דוגלת בגישת “כל הארוחות חשובות”).
הארוחות, בשיתוף עם מותג הקפה BeanZ, התקיימו במסעדות מובילות כגון טאיזו, ניטאן תאי, דלידה ועוד.

פולי הקפה מגיעים היישר מהחוואי לכוס שלכם
פולי הקפה מגיעים היישר מהחוואי לכוס שלכם

מותג הקפה BeanZ מציע חוויית שתיית קפה חדש עם אג’נדה חברתית – פולי הקפה מגיעים מחוואים ברחבי העולם.
הם עוברים מינימום התערבות ונטחנים לתערובות קפה ארומטיות ומורכבות.
הגישה הדוגלת ב-Farmer to cup, בדומה לתנועת Farm to table, מנסה לתת פנים לכל אותם חקלאים, חוואים ומגדלים בעולם שאחראים לחומרי הגלם הנהדרים שאנחנו צורכים.

נתחיל בזה שאת הארוחה כולה ליווה הקפה המשובח של BeanZ.
אני אהבתי במיוחד את התערובת בשם גבריאל, על שם החוואי גבריאל מאוגנדה, שמגדל את פולי הקפה למרגלות הרי רווזנורי המושלגים באפריקה. התערובת הייתה חזקה, ארומטית וטעימה במיוחד.
הקפה היה טעים בגרסה הקרה שלו, שהגיעה בבקבוקוני קפה קטנים, וגם בגרסה החמה שלו, שאותה ניסיתי בשתיית אמריקנו.

המנות הראשונות הגיעו למרכז השולחן לחלוקה וכללו:

בריוש שחור עם ריבת פירות שחורים, שהפתיע מאוד בצבעו השחור וטעמו היה נהדר.
הר גאו, כיסוני השרימפס המפורסמים של טאיזו.
סשימי טונה, המנה האהובה עליי בארוחה, שהגיע עם ווסאבי ויוזו.
סלט שרימפס ויטנאמי, מלא בעשבי תיבול טריים וביצה רכה מטוגנת.
ארנצ’יני הודי, קרוקט של אורז שמגיע מהמטבח האיטלקי וקיבל כאן טוויסט מלא בתבלינים ובגבינה.

ארנצ'יני הודי עם תבלינים וגבינות
ארנצ’יני הודי עם תבלינים וגבינות

למנות עיקריות יכולנו לבחור בשתי מנות מתוך היצע של ארבע מנות ביצים.
בחרנו בסלמון קר בעישון ביתי עם רוטב הולנד ויטנאמי, מנה דקדנטית, עשירה, טעימה ומבוצעת היטב,
ובמנה של Steak and Eggs בסגנון אסייתי, שכללה פרוסות סטייק במידת עשייה MR, הום פרייז, צ’ילי, בצל, שום ושתי ביצי עין.

סלמון מעושן על בריוש עם רוטב הולנדייז ויטנאמי
סלמון מעושן על בריוש עם רוטב הולנדייז ויטנאמי

אם חשבתם שפה נגמרה הארוחה, אז טעיתם, כי איך אפשר לסיים בלי קינוח?
הקינוחים הוגשו למרכז השולחן וכללו את מנת היער השחור המפורסמת של יובל בן נריה, שכללה מוס שוקולד, קרם קוקוס ואבקת מאצ’ה.
הקינוח השני היה אוראו שחור לבן וכלל שכבות של קרם קוקוס אוורירי וקציפתי, שברי עוגיות אוראו וקצפת.

אוראו שחור לבן - קינוח שכבות מענג ופשוט
אוראו שחור לבן – קינוח שכבות מענג ופשוט

אני שמחה שיצא לי לטעום את המטבח היצירתי של יובל בן נריה גם בארוחת בוקר, ושמחה גם שנחשפתי למותג קפה שדוגל בערכים שחשובים לי: לחשוף את מקורות חומרי הגלם שלנו, לדעת מהיכן באו, מי האנשים שגידלו אותם ולדעת שלכל אדם יש סיפור מעניין ומורכב.

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.