made in india by meera sodha

Made in India – אוכל הודי פשוט, טעים וקל להכנה

ספר בישול הודי מאת הסופרת מירה סודהא שמוקדש לבישול משפחתי, טעים, בריא וקל הכנה. המתכונים לא מסובכים ועשויים מחומרי גלם טבעיים

באמת שאי אפשר להסביר במילים את האהבה שלי לאוכל הודי.

הוא חריף, חמוץ, מלוח ומתוק בעת ובעונה אחת.

הוא מורכב, יש בו הרבה רבדי טעם, ואין קארי דומה לשני.

הוא אוכל פשוט מחומרי גלם לא מורכבים, אוכל של עניים, שאפשר להרכיב ב-30 דקות עבודה.

הוא פשוט טעים. טעים לנגב אותו עם נאן, טעים לשתות את הרוטב מהקערה. טעים.

כשגרתי בלונדון אכלתי המון אוכל הודי. כלומר, בימים שבהם לא הייתי מפוצצת לגמרי מקיש לורן/אויסטרים/צלעות טלה/כבד אווז שהיינו מכינים ב”קורדון בלו”.

הייתי נוסעת לשכונת Bayswater, שכונה שבה ריכוז גבוה של תושבים הודיים, ואוכלת בכל פעם במסעדה אחרת.

האוכל במסעדות האלו היה טעים, אבל תמיד חשבתי שהוא קצת שומני מדי, אולי עם חומרי טעם וריח ותהיתי על טריותם של התבלינים וחומרי הגלם.

באחד הביקורים שלי בחנות The Conran shop בלונדון, חנות עיצוב יפהפייה שמחזיקה גם ספרי בישול, גיליתי את הספר Made in India של הסופרת מירה סודהא (Meera Sodha).

הכריכה הצהובה שלו קרצה לי, אבל הכובד שלו הפחיד אותי כי זה היה לקראת החזרה שלי לארץ וגם ככה המזוודות כבר היו מפוצצות.

כשההורים שלי באו לבקר אותי במהלך הלימודים, “סחבתי” אותם איתי לחנות, קניתי את הספר ושלחתי אותו הביתה איתם.
מה שכן, בשנייה שנפרדתי ממנו כבר רציתי אותו בחזרה, כי הייתה לי תחושה שהוא יהיה חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי.

הספר, שכולל 130 מתכונים, מספר את הסיפור של שלושת הדורות במשפחתה של סודהא.
סודהא רוצה להראות שאוכל הודי יכול להיות מרענן, בריא ופשוט מאוד להכנה – בניגוד לדעות הקדומות שהשתרשו בעקבות ביקורים במסעדות הודיות של מזון מהיר.

בספר מתכוני אוכל רחוב, לחמים, סלטים, קארי, מתכוני עוף, מתכוני דגים, מתוקים ועוד רבים אחרים.

סודהא מצרפת לספר גם הסבר מפורט על חומרי הגלם האקזוטיים, במה ניתן להחליפם ואיפה ניתן למצוא אותם (בלונדון, אבל מה לעשות, אנחנו גרים בישראל).

מהמתכונים האהובים עליי בספר Made in India:

שיפודי צ’יקן טיקה אפויים בתנור

שיפודי צ'יקן טיקה אפויים בתנור Made in India

סלט חומוס מרענן

סלט חומוס הודי מרענן Made in India

עוגיות חמאה (שורטברד) עם זרעי שומר

עוגיות חמאה (שורטברד) עם זרעי שומר Made in India

את הספר ניתן לרכוש כאן

2 Comments
  1. שלומית 2 שנים ago
    Reply

    היי! הספר מומלץ גם לצמחונים? או שהרוב בשרי?

    • תמר 2 שנים ago
      Reply

      הספר מומלץ גם לצמחונים, יש הרבה מתכונים צמחוניים וגם טבעוניים

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.