סלט מלפפונים ומנגו עם במיה צלויה. צילום: אהובה שורצברד

סלט מלפפונים ומנגו עם במיה צלויה לערב קיצי

מנה שהיא שיר הלל לירקות ופירות עונתיים – סלט מלפפונים ומנגו עם במיה תאילנדית צלויה ברוטב לימוני לאירוח מושלם בליל קיץ חם

אחד הסלטים שאימא שלי מכינה המון בזמן האחרון הוא סלט מלפפונים ומנגו, כי מה יכול כבר להיות יותר קיצי מזה?

את ההשראה לסלט הזה אימא קיבלה מהבלוג המהמם של מתן שופן, טוניס שולחן, שהוא באמת אחד הבלוגים שאנחנו יותר אוהבות בקהילת הבלוגים הקולינריים בישראל.

מנה שכולה השראה. סלט מלפפונים ומנגו (צילום: אהובה שורצברד)
מנה שכולה השראה. סלט מלפפונים ומנגו (צילום: אהובה שורצברד)

למתן יש דרך לקחת מרכיבים עונתיים לא שגרתיים ולהפוך אותם לנגישים ונעימים אפילו לבשלן המתחיל. במקרה של אימא שלי, הסלט המהמם של מתן, שבמקור הוא עם פקוס ושסק, היווה השראה ליצירה חדשה וקרקע פורייה לקחת את הרעיון המהמם ולהפוך אותו לבן בית אצלנו בוורסיה של משפחת שורצברד.

הסלט הזה הוא חגיגה עונתית. יש בו מלפפונים ירוקים שנמצאים בשיאם בקיץ, רק חשוב לדעת איך בוחרים אותם. אני אוהבת את הקטנים והקשים, אלו שאין בהם הרבה גרעינים ומים.

יש בו גם מנגו. אני מעדיפה מנגו קשה על גבול הבוסרי, ובדרך כלל ניתן למצוא כאלה בכל שוק ואפילו בסופרמרקט. אם לא מצאתם מנגו קשה, אפשר לבחור בפפאיה כתומה קשה. הגרסה הבאה שאני הולכת לנסות לכבוד ראש השנה היא עם תמרים צהובים, שהם אהבה ענקית שלי.

אל תוותרו על הצ'ילי החריף שנותן קצת קיק למנה (צילום: אהובה שורצברד)
אל תוותרו על הצ’ילי החריף שנותן קצת קיק למנה (צילום: אהובה שורצברד)
וכמובן, הבמיה התאילנדית, שהיא דקה יותר מהבמיה הרגילה והרבה פחות רירית לטעמי, כך שאפילו אנשים שלא חובבים את המרקם המקורי של הבמיה יאהבו את הגרסה התאילנדית שלה.
אפילו אנשים שלא חובבים במיה יאהבו את הבמיה התאילנדית (צילום: אהובה שורצברד)
אפילו אנשים שלא חובבים במיה יאהבו את הבמיה התאילנדית (צילום: אהובה שורצברד)

הצלייה של הבמיה הופכת אותה לחטיף קראנצ’י שהכי כיף להניח בעדינות על הסלט ממש לפני ההגשה, כך שהפריכות והצלייה שלה נשמרות עד הביס הראשון.

קצת יוגורט סמיך וחמצמץ, רוטב לימוני נהדר וגרידת ליים שמשדרגת את כל העסק, והרי לכם סלט מושלם לאירוח בערב קיץ חם שמתקתקים ממש במהירות ומרשימים את כל האורחים.

יש יותר קיצי מזה? סלט מלפפונים ומנגו, מבט מקרוב (צילום: אהובה שורצברד)
יש יותר קיצי מזה? סלט מלפפונים ומנגו, מבט מקרוב (צילום: אהובה שורצברד)

סלט מלפפונים ומנגו עם במיה צלויה

מצרכים:
10-15 במיה תאילנדית
2 כפות שמן זית
6 מלפפונים ירוקים
1 מנגו, קשה ככל הניתן
1 שומר
1/2 פלפל צ’ילי אדום
1/2 צרור עירית

לרוטב:
מיץ מ-1 ליים (או לימון)
3 כפות שמן זית
1/2 כפית חרדל דיז’ון
קורט מלח
קורט פלפל שחור

להגשה:
1 גביע יוגורט, סמיך ככל האפשר
שמן זית
מלח
פלפל שחור
1 כפית גרידת ליים (או לימון)

אופן הכנה:
1. מסירים את העוקץ מהבמיה וחוצים לאורכה.
2. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. כשהמחבת חמה, מוסיפים שמן זית ומניחים את הבמיה כשצידה החצוי כלפי מטה. צולים עד שהבמיה משחימה, כ-2 דקות.
3. הופכים את הבמיה לצידה השני וצורבים עוד דקה או שתיים. מסירים מהאש.
4. קולפים את המלפפונים הירוקים וחוצים לאורכם.
5. בעזרת כפית פריזאית (או כפית רגילה) מרוקנים את המלפפונים מהגרעינים כך שנותרת רק מעטפת פריכה.
6. חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים בעובי אצבע.
7. קולפים את המנגו וחותכים לקוביות גדולות.
8. פורסים דק את השומר ואת פלפל הצ’ילי האדום.
9. קוצצים דק את העירית.
10. מכינים את הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת קטנה ומנערים היטב.
11. מרכיבים ומגישים: בצלחת רחבה ושטוחה מורחים כמות נדיבה של יוגורט.
12. מזלפים מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
13. מפזרים מעל את חצאי המלפפונים, המנגו, השומר והפלפל החריף כך שנוצר פסיפס צבעוני.
14. מזלפים מעל את הרוטב בעזרת כפית – לא מטביעים את הסלט ברוטב, הוא צריך להישאר קראנצ’י ורענן.
15. מניחים בערימה גדולה את הבמיה הצלויה על הסלט.
16. מקשטים בעירית קצוצה וגרידת לימון ומגישים מיד.

השאר תגובה

כתובת הדוא״ל שלך לא תפורסם.