הדפסהכשהיינו ילדות והתחשק לנו משהו מתוק אחרי ארוחת הצהריים, אימא שלי הייתה מתקתקת עוגת שוקולד חמה מושלמת בכלום זמן.
אף פעם לא הבנתי איך מרגע ששאלה “בא לכן משהו מתוק?” ועד לרגע שבו הונחה עוגת שוקולד חמה, פריכה בקצוות ונוזלית במרכז, על השולחן עברו כל כך מעט דקות. פלא.
הכיף הגדול היה להיות מופתעת בכל פעם מחדש מהמילויים המפתיעים שאימוש טמנה בפנים.
לפעמים היה זה שוקולד לבן, שהומס בחום התנור ונזל החוצה בעת הבציעה של העוגה.
לפעמים היה זה דובדבן אמרנה, שטעמו העשיר והליקרי הפתיע את החך.
היום היא מטמינה גם סוכריות קרמל מלוח מנורמנדי, שזה לדעתי אחד הטריקים האדירים – הסוכרייה נמסה בחום האפייה והופכת למעדן נוזלי ומענג.
אם זה לא היה מספיק, אימא שלי לא חוסכת בפינוקים ובפעם האחרונה שהכינה את העוגה היא קישטה אותה בלא פחות ולא יותר משברי ארטיק מיני מגנום. אללליייי. שיר הלל לשוקולד.
אפשר כמובן לקשט איך שאוהבים – עוד דובדבני אמרנה, שוקולד בשלל צורותיו, פטל טרי ואפילו רוטב פטל שמכינים לבד.אז אם מגיעים אליכם אורחים לא צפויים ואתם רוצים לעשות מלא רושם, או שמישהו בבית בקרייבינג משוגע לשוקולד ואתם בתפקיד הקונדיטורים, זו העוגה בשבילכם.קלה להכנה, מרשימה, מהירה, בלי מיליון כלים מלוכלכים ובלי להוציא את המיקסר מהארון.
אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים, כך שברגע שמתחשק משהו מתוק – זורקים לתנור ונהנים מכל ביס.
ונכון שהפעם הראשונה קצת טריקית כי אתם צריכים לבדוק את חום התנור שלכם, ואולי העוגה הראשונה שתאפו לא תהיה ממש נוזלית כמו שרציתם (או שתהיה יותר מדי נוזלית), אבל אחרי פעם אחת כבר תבינו מה זמן האפייה האידיאלי ותוכלו ליהנות ממנת שחיתות שוקולדית מופלאה.
עוגת שוקולד חמה
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
2 כוסות אבקת סוכר
4 ביצים L
4 חלמונים L
2/3 כוס קמח לבן
1/2 מיכל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- קוצצים דק את השוקולד ושמים בקערה שמתאימה לחימום במיקרוגל.
- חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערת השוקולד.
- ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהשוקולד והחמאה נמסים. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.
- מוסיפים את הביצים השלמות אחת אחת ומערבבים להטמעה מלאה.
- מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים להטמעה מלאה.
- מנפים את הקמח לתוך הקערה ומערבבים ממש מעט בעזרת מרית, רק עד שהקמח נטמע בתערובת ולא יותר!
- משמנים את התבניות (אפילו אם משתמשים בתבניות אלומיניום) בעזרת תרסיס שמן.
- יוצקים לכל תבנית 2-3 כפות תערובת.
- מטמינים אוצר: מניחים מעל הבלילה דובדבן אמרנה / 2 קוביות שוקולד לבן / סוכריית טופי קרמל איכותית / שוקולד חלב ממולא בקרמל.
- מוסיפים עוד 2-3 כפות בלילה מעל האוצר הטמון ומעבירים את התבניות האישיות לתבנית תנור.
- עושים אפיית מבחן: אופים רק תבנית אחת בתנור כ-10-12 דקות, עד ששולי העוגה יציבים והמרכז עדיין רך למגע. מוציאים מהתנור ומצננים כמה דקות.
- הופכים לצלחת הגשה ובודקים את המרקם – העוגה צריכה להיות פריכה מעט בשוליים ונוזלית ומושחתת במרכז. משנים את זמן האפייה בהתאם למרקם.
- אופים את יתר העוגות האישיות בתנור החם בהתאם לזמן של התנור שלכם.
- מכינים גנאש שוקולד: בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה. מוסיפים את קוביות השוקולד המריר ומסירים מהאש. מערבבים עד ליצירת רוטב חלק ומבריק.
- מגישים: שמים במרכז כל צלחת הגשה עוגת שוקולד חמה.
- יוצקים מעל רוטב שוקולד ומקשטים במה שאוהבים – ארטיק מגנום מיני מנופץ / דובדבני אמרנה וקצת סירופ / פטל טרי והאפשרויות הן בלתי מוגבלות.
